Varietà delle uve: Primitivo.
Zona di produzione: Salento.
Tipo di terreno: argilloso tendente al calcareo.
Sistema di allevamento: alberello pugliese.
Resa media /Ha: 50 hl.
Età dei vigneti: 25 anni.
Periodo di vendemmia: seconda e terza decade di Settembre.
Tecnica di vinificazione: vendemmia manuale e successiva vinificazione in rosso con macerazione delle bucce per circa 10 giorni.
Grado alcolico: 13,5% Vol.
Affinamento: acciaio.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino, sprigiona delicati profumi freschi di ciliegia nera, marasca, seguite da note floreali di violetta. Al gusto denota una buona struttura, una ricca morbidezza e un giusto equilibrio gustativo; pregevole nel finale con una buona persistenza.
Temperatura di servizio: consigliabile servire alla temperatura di 16-18°C.
Abbinamenti: trova il giusto abbinamento con primi e secondi piatti mediamente strutturati a base di ragù e carni, proposti da Masseria Panareo. | | | |
