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| | GUIDA AI RISTORANTI DE IL SOLE 24 ORE - 2008
a cura di Davide Paolini
Nella terra più a levante d'Italia, alla fine dell'alto medioevo, i monaci basiliani intessero con i loro insediamenti quel segreto dialogo con l'Oriente dirimpettaio che il Salento ancora oggi coltiva. Proprio nelle adiacenze dell'abbazia basiliana di San Nicola di Casole (1099), sorge la Masseria Panareo, ove il corpo più antico della struttura in pietra risale al 1200. L'intero complesso si affaccia sul mare di Capo d'Otranto: un residence a 17 stanze e un accogliente ristorante. Quest'ultimo è allestito nelle antiche stalle in pietra leccese, ma nella bella stagione si apparecchia all'aperto. Anche la tavola mescola il mare alla terra, come nel tortino di gamberi gallipolini e mandorle su crema di ceci, servito come antipasto"... | |
